3. La France tarde à créer un environnement réglementaire favorable aux circuits courts Conseil économique, social et environnemental, Avis sur la bonne gestion des sols agricoles : un enjeu de société, mai 2015. Lorsque les relations villes-campagnes sont réfléchies en termes de complémentarité, cela crée une véritable émulation territoriale. Comme lassemblée permanente des chambres dagricultures APCA la justement fait remarquer : les relations villes-campagnes sont complexes : elles peuvent être concurrentielles pour lusage des sols et des ressources naturelles, lactivité agricole comme secteur de production est notamment subordonnée à des questions foncières, mais elles doivent aussi être réfléchies en termes de complémentarité. En effet, les zones rurales fournissent des biens et services à tous : biens alimentaires et non alimentaires, réserves de biodiversité, ressources naturelles, espaces de qualité pour vivre, de loisir et dattractivité touristique. En contrepartie ces mêmes zones rurales bénéficient des bassins demplois des aires urbaines, des différents services des zones urbaines. Les grands objectifs du Grenelle de lenvironnement nont pas été atteints du fait de labsence dune politique publique daccompagnement de loffre et de la demande. Steiner P 2010. La sociologie économique. Paris, La Découverte, Repères. Est la revue scientifique de référence dans le monde francophone I. CONSTRUIRE DES STRATÉGIES TERRITORIALES POUR ORGANISER LOFFRE ET LA DEMANDE 
Perspectives circuits courts : synthèse de la rencontre du projet CODIA Mangez local grâce à Localissime-Communauté dagglomération Var Estérel Méditerranée Enfin, toutes les filières animales sont en crise dans notre pays. La loi de modernisation de léconomie puis la loi relative à la consommation se sont efforcées dapaiser les relations entre producteurs, transformateurs et distributeurs. Dans la guerre des prix qui fait rage, le travail des producteurs nest pas suffisamment rémunéré. Parmi vos propositions, y a-t-il une solution qui permettrait dassainir la situation? La vente en ligne satisferait surtout une petite partie des consommateurs, surtout les hyper-urbains créatifs prêts à modifier leurs habitudes de consommation. En 2005, la coopérative rachète et redresse lusine de fabrication de ses produits. 
Les abattoirs en France : des outils en difficulté meules sont tournées tous les jours, puis, tous les 15 jours. Ainsi de 45kg en sortant de la cuve, la meule finit à environ 38kg après séchage. Redonner du sens, tant à lactivité de production quà celle de consommation, permet également de redonner de la valeur à lalimentation, avec un réel potentiel pour encourager une évolution durable et globale du système alimentaire, incluant une meilleure répartition de la valeur économique, un consentement à payer pour des produits de meilleure qualité et issus de modes de productions agro-écologiques, une relocalisation de lalimentation Les marchés : Si la coexistence entre producteurs locaux et revendeurs existe toujours dans les marchés, de plus en plus de marchés composés uniquement de producteurs locaux se développent, comme par exemple le marché fermier de la Place Carnot à Lyon M. Dino Cinieri. Nous sommes effectivement tout daccord pour relancer le travail de co-construction de la définition des produits fermiers, pour créer des marchés dintérêt local en complément des marchés dintérêt national, pour développer les carreaux de producteurs sur les marchés de gros et pour favoriser les abattoirs multi-espèces de proximité. Mais pourquoi se soustraire à lobjectif de simplification mis en avant pour chaque politique publique? Les acteurs économiques entreprises et agriculteurs ne devraient pas avoir à subir de nouvelles contraintes pour privilégier les circuits courts. Pourquoi ajouter aux critères de RSE des entreprises des exigences en matière de consommation alimentaire durable, comme le choix de produits bio et locaux, la cuisine sur place ou la lutte contre le gaspillage? Pourquoi rendre obligatoire lintroduction, dans la restauration publique, dun minimum de 20 de produits issus de lagriculture durable dès 2016 et de 40, dont 20 de bio, en 2020? Proposition n 7 : création par le ministère de lagriculture dun site dédié rassemblant les informations essentielles à la construction dun projet alimentaire territorial A. La quasi-disparition du maillage des abattoirs de proximité multi-espèces La rotation des cultures est pratiquée : sur une même parcelle, le riz est cultivé deux ans, puis des légumineuses pendant trois ans. Ce processus permet de maintenir la richesse du sol. Les points de vente collectifs qui rassemblent les produits de plusieurs exploitants, comme les coopératives dagriculteurs qui se réunissent pour ouvrir un magasin en commun. Les Halles de lAveyron en sont un bel exemple : des paysans, rassemblés en une coopérative agricole, se sont dotés dune enseigne de distribution afin de commercialiser directement leurs produits A. Des démarches de plus en plus nombreuses visant à introduire des produits biologiques et locaux en restauration collective Source : Ministère de lagriculture, de lalimentation et de la forêt, 2013. Partant du principe que les circuits courts sont somme toute plus locaux, il faut rappeler cependant que dans la chaîne alimentaire ce nest pas tant le transport que la production qui génère le plus démissions de gaz à effet de serre GES. Le mode de production bioconventionnel, extensifintensif aura un impact déterminant sur le bilan en GES. 
Quand producteurs et restaurateurs se rencontrent.