{"id":13960,"date":"2020-10-18T08:07:21","date_gmt":"2020-10-18T08:07:21","guid":{"rendered":"http:\/\/intranet.asbl.ca\/blog\/?p=13960"},"modified":"2020-10-06T10:56:41","modified_gmt":"2020-10-06T10:56:41","slug":"rencontre-christophe-michalak","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/intranet.asbl.ca\/blog\/2020\/10\/18\/rencontre-christophe-michalak\/","title":{"rendered":"Rencontre Christophe Michalak"},"content":{"rendered":"

Virtuose du gou\u0302t, il revisite les grands classiques de la pa\u0302tisserie, sublime les produits, joue sur les textures et semploie a\u0300 e\u0301tonner chaque jour. L\u00e9pisode avec, \u00e0 la t\u00eate de la marque Poulehouse Christophe Michalak, le sens de lessentiel Perene Cest en tout petit comit\u00e9 que nous avons eu le plaisir d\u00e9couter ce g\u00e9nie de la p\u00e2tisserie, interview\u00e9 par Julien Arnaud. Christophe Michalak sest confi\u00e9 avec beaucoup de gentillesse, de simplicit\u00e9 et dhumour et a partag\u00e9 avec nous quelques infos exclusives, anecdotes, et autres souvenirs denfance. Enfant, je voulais \u00eatre dessinateur, ce qui d\u00e9notait d\u00e9j\u00e0 un sens artistique d\u00e9velopp\u00e9, faute dentrer aux Beaux-Arts, je passe directement \u00e0 la vie active. Christophe Michalak, champion du monde de p\u00e2tisserie, est le chef p\u00e2tissier du Plaza-Ath\u00e9n\u00e9e depuis 2000. Tr\u00e8s m\u00e9diatis\u00e9, il est membre du jury dans l\u00e9mission Qui sera le prochain grand p\u00e2tissier? France 2 diffus\u00e9e de nouveau l\u00e9t\u00e9 prochain, et anime \u00e9galement l\u00e9mission quotidienne Dans la peau dun chef France 2 quil coproduit. Auteur de plusieurs ouvrages \u00e0 succ\u00e8s, il a ouvert son \u00e9cole de p\u00e2tisserie, Michalak Masterclass, \u00e0 Paris qui est un succ\u00e8s. Par Emmanuel Cirodde, publi\u00e9 le 14052020 \u00e0 09h44, mis \u00e0 jour bons de r\u00e9duction, recettes, jeux concours.. Inscrivez-vous \u00e0 notre newsletter mensuelle \"rencontre Christophe Michalak-La boutique en ligne l P\u00e2tisserie, Chocolat, \u00c9picerie, Cours de P\u00e2tisserie Tout sencha\u00eene ensuite, \u00e9missions de t\u00e9l\u00e9, cr\u00e9ation de master class, consulting Jusqu\u00e0 enfin ouvrir sa boutique avec ses propres moyens en 2015. Aujourdhui, il est propri\u00e9taire de 3 boutiques et 1 corner, \u00e9paul\u00e9 par S\u00e9verin Basse Alumni 2005 Directeur des op\u00e9rations. Je crois que je suis devenu adulte : Christophe Michalak a 45 ans, un business p\u00e9renne avec sa bien-aim\u00e9e comme associ\u00e9e, de lentrain comme jamais et, apr\u00e8s six mois de cogitation, il a d\u00e9cid\u00e9 que 2019 marquerait lann\u00e9e de son installation dans la dur\u00e9e. Entretien avec le nouveau Michalak, chic et \u00e9pur\u00e9, un nouveau p\u00e2tissier est n\u00e9! \"rencontre P\u00e2tisserie, news et mouvements de la rentr\u00e9e Que sest il donc pass\u00e9 dans le petit monde de la p\u00e2tisserie alors que vous \"rencontre Si vous vous demandez pourquoi je glisse une recette de Mercotte dans une recette de Michalak, cest tout simplement parce que ce-dernier \u00e7a doit bien \u00eatre la premi\u00e8re fois que lon parle de lui en le qualifiant de dernier.. Pr\u00e9cise dans sa recette que lon peut utiliser des palets bretons du commerce! Je pr\u00e9f\u00e8re penser quil avait pass\u00e9 une mauvaise nuit ce jour-l\u00e0, et mettre \u00e7a sur le compte de la fatigue.. Le chef p\u00e2tissier du Relais Bernard Loiseau \u00e0 Saulieu termine la b\u00fbche de No\u00ebl qui sera pr\u00e9sent\u00e9e au dessert. Arrive lheure de la d\u00e9gustation.. Malheur! Le d\u00f4me est beaucoup trop g\u00e9latineux et mou exactement comme les bonbons \u00e0 la g\u00e9latine : quand on appuie dessus il se d\u00e9forme mais ne se coupe pas. Le go\u00fbt du caramel est compl\u00e8tement alt\u00e9r\u00e9, voire m\u00eame fade. Autre grand projet \u00e0 venir, lextension du mus\u00e9e, o\u00f9 se pressent 50.000 visiteurs chaque ann\u00e9e, pour donner \u00e0 voir non seulement des pi\u00e8ces dexception mais aussi la perspective historique et la dimension humaine de cette aventure. Aujourdhui, il faut essayer de trouver ce chemin de cr\u00eate qui existe entre la n\u00e9cessit\u00e9 de se moderniser, tout en embarquant avec soi lhistoire et ces racines qui font notre diff\u00e9rence, conclut Yves de Talhou\u00ebt. Cest une belle aventure. Je ne pense pas. La cuisine dans les ann\u00e9es 70 a connu un renouveau avec une nouvelle garde, Paul Bocuse, Michel Gu\u00e9rard, etc. Ils ont embelli la p\u00e2tisserie. A l\u00e9poque il ny avait que Len\u00f4tre qui tirait son \u00e9pingle du jeu dans ce domaine. Ensuite Pierre Herm\u00e9 a d\u00e9velopp\u00e9 la p\u00e2tisserie haute couture. Les gens ont commenc\u00e9 \u00e0 se passionner pour la cuisine. Mais comme la p\u00e2tisserie, cest tr\u00e8s compliqu\u00e9, tr\u00e8s technique, elle a \u00e9t\u00e9 mise un peu de c\u00f4t\u00e9. Dans les ann\u00e9es 2000, jai souhait\u00e9 d\u00e9sacraliser la p\u00e2tisserie, la rendre plus rigolote, plus cool, et prouver quon peut faire des g\u00e2teaux \u00e0 la maison sans se prendre la t\u00eate et sans passer 8 heures dans sa cuisine. Tout ce travail, toutes ces \u00e9missions de t\u00e9l\u00e9, \u00e7a a pay\u00e9. La p\u00e2tisserie est arriv\u00e9e via la t\u00e9l\u00e9 et les r\u00e9seaux sociaux devant les projecteurs. Un g\u00e2teau cest plus sexy quune salade: \u00e7a cartonne sur Instagram. Christophe Michalak : La musique minspire, je me suis toujours \u00e9vad\u00e9 avec elle. Quand j\u00e9tais \u00e0 l\u00e9cole ou quand je cours le marathon de Paris, jai toujours une musique dans la t\u00eate, cest le moteur de ma vie. Ici, je ne sais pas si vous avez remarqu\u00e9, mais vous entendez ou pas? On a de la musique, dans la boutique, et on peut r\u00e9gler le son comme on veut. Jarrive le matin, et hop, musique! Plut\u00f4t pop rock et funk. Top 14. Intouchable en d\u00e9but de saison, le lou a connu des moments plus durs apr\u00e8s le mondial 2019. De quoi susciter quelques.. Arriv\u00c3e \u00c3 lheure, impec! Il ny a plus qu\u00c3 entrer! Youhouhou! cookies pour vous proposer notamment des publicit\u00e9s cibl\u00e9es en fonction de vos centres dint\u00e9r\u00eat, de Les cours ne sont pas remboursables. Ils sont en revanche reportables une fois, dans la limite de la date de validit\u00e9 de votre r\u00e9servation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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